Realización de la conferencia y demostración

“SUSHI”, Tentación de la Gastronomía Japonesa

 

Los días 8 y 9 de marzo, se realizaron en Lima tres conferencias acerca de Sushi por el Sr. Masayoshi Kazato, director de “Sakae Sushi”, y el Sr. Kensaku Yoshida, director de “Sushi ken”. El Maestro Kazato también desempeña el cargo de Vicepresidente encargado de relaciones exteriores de la Asociación Nacional de Sushi del Japón, y el Maestro Yoshida trabaja como Secretario General de la misma.

 

1. Conferencia en la Residencia del Embajador del Japón en el Perú

  El 8 de marzo, se llevó a cabo una conferencia de Sushi en la residencia del Embajador del Japón con la participación de alrededor de 50 personas, incluyendo al Ministro de Defensa, Ing. Rafael Rey; el entonces Ministro de Justicia, Dr. Aurelio Pastor y, el Ministro de Vivienda, Construcción y Saneamiento, Ing. Juan Sarmiento Soto, en la residencia del Embajador del Japón. Tras la conferencia, tuvo lugar una sesión de degustación.

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2. Conferencia destinada al público en general

En la noche del día 8 de marzo, se llevó a cabo otra conferencia de Sushi, contando con alrededor de 250 asistentes.

   Al inicio de la Conferencia, el Excmo. Sr. Shuichiro Megata mencionó que tanto el Japón como el Perú cuentan con una importante riqueza gastronómica, por lo cual es un tema propicio para promover la comprensión mutua de las dos culturas. Asimismo afirmó que los dos destacados maestros de Sushi nos ofrecerían conocimientos más amplios y profundos sobre los diversos aspectos de este arte culinario.

   La charla abarcó varios temas relacionados con Sushi tales como la historia de Sushi, la manera de manejo de cuchillo, la higiene, la cultura de arroz, el rol de los condimentos y el té caliente. Después de la conferencia, se realizó una sesión muy activa de preguntas.

   Al final, los participantes disfrutaron del sushi y el té japonés.

 

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3. Conferencia destinada a los especialistas

En la tarde del día 9, en el Centro Cultural Peruano Japonés, se realizó una conferencia destinada a los chefs, cocineros, alumnos de las escuelas gastronómicas, etc. Participaron más de 150 personas, que llenaron el auditorio.

   La conferencia y demonstración incluyeron distintos temas: la manera de lavar el arroz, cómo afilar el cuchillo, cómo cortar el pescado, la importancia de la higiene y el rol de los condimentos, entre otros.

Los participantes tomaban nota de la charla, que por cierto, gozaba de un gran sentido del humor. Después de la conferencia, a los asistentes se les sirvieron el Sushi y el té caliente.

(Foto 1: Gracias a la cámara que capta los movimientos de las manos de los maestros, el público en general pudo apreciar los destalles de sus técnicas.

(Foto 2: Arte en base a las hojas de bambú por el Maestro Yoshida)

 

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